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Le Chef

Mélangez passion et ténacité, créativité et technicité, équilibre et imagination, ajoutez une dose de dynamisme et d'enthousiasme débordant…et vous obtenez Michelino Gioia. Le Chef gourmet du restaurant Michelin arrive en 2003 au Cesar, restaurant du Relais & Châteaux La Posta Vecchia, après avoir approfondi sa formation au Baglioni de Bologne, au Four Seasons de Milan, puis à l’Hôtel Eden de Rome.

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Il enrichit son curriculum dans la cuisine d’Alain Ducasse et de Gaetano Trovato, grâce auxquels il acquiert une vision globale de la cuisine et de la restauration qui le pousse à s’intéresser, avec un véritable perfectionnisme, à tous les aspects, du choix des matières premières à l’ambiance de la salle. Le Chef Gioia est convaincu que chaque client mérite gentillesse, attention et discrétion, en plus d'une expérience culinaire unique et inoubliable. Vous pouvez avoir confiance, vous vous souviendrez longtemps d'un déjeuner ou dîner avec ses préparations.
En lisant son curriculum, on pourrait s’attendre à rencontrer une star, mais le Chef du restaurant Michelin est un homme simple et un peu réservé, qui préfère les fourneaux à la vie mondaine. Passionné par son métier et la cuisine méditerranéenne, Michelino Gioia transforme les recettes traditionnelles italiennes en créations contemporaines grâce à ses techniques innovantes. Son plus grand plaisir consiste à composer un plat en mariant harmonieusement les saveurs et couleurs des différents ingrédients. Il existe toutefois deux points fondamentaux pour concevoir et réaliser chacune de ses recettes : donner la juste valeur au caractère naturel des produits et renforcer le lien avec le terroir. Pour apprendre les secrets de la cuisine authentique et saine du Chef gourmet et étonner vos amis avec un dîner spécial, vous pouvez suivre ses cours organisés à La Posta Vecchia. Durant le cours, même les personnes peu expertes peuvent apprendre quelques trucs du métier pour transformer de simples ingrédients en plats originaux.

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