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Die Küche

Michelino Gioia wurde 2007 mit 1 Michelin und 2010 von Gambero Rosso mit 2 Gabeln ausgezeichnet. Unser Gourmetkoch würzt erstklassige Zutaten mit einer großen Portion Liebe. Seine Kreationen basieren auf natürlichen und unverfälschten Erzeugnissen der Saison, die zum Teil aus dem Biogarten des Hotels stammen. Diese mediterranen Gerichte, bei denen sich jede Geschmacksnote frei entfalten kann, sind leicht und überzeugen durch die perfekte Harmonie aus Duft, Geschmack und Farben. Das Ziel von Michelino Gioia ist es, den Gästen echte Gaumenfreuden, das heißt unverfälschten Geschmack zu bieten.

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Der Chefkoch zieht lokale Erzeugnisse vor. Das bedeutet aber keine Einschränkung für seinen innovativen Geist, seine konstante Suche nach immer neuen Geschmacksharmonien und seinen Wunsch, Gerichte zu kreieren, die unserem tiefen Bedürfnis nach Wohlbefinden entsprechen. Er greift auf das überlieferte und traditionelle Wissen der italienischen Küche zurück, sprengt jedoch mit seinem kreativen und innovativen Geist deren Grenzen. Wie ein Komponist sucht Michelino Gioia, starke Empfindungen hervorzurufen oder den Duft der Vergangenheit heraufzubeschwören.
Geschmack, Geschmack, Geschmack. Das bedeutet für den vom Restaurantführer Michelin und von Gambero Rosso ausgezeichneten Chefkoch Aroma, Frische und Überraschung. Michelino Gioia ist ein Handwerker der hohen Kochkunst und verwandelt die Erzeugnisse aus dem Gemüsegarten, den frisch gefangenen Fisch und das Fleisch lokaler Erzeuger in exquisite Gerichte und bezaubernde Kreationen. Der Geschmack der Region und der Erzeugnisse aus dem Hotelgarten findet sich in vielen Kreationen der Speisekarte wieder, darunter: Nudeln mit Bohnen „Fagioli del Purgatorio“ und Kräutern aus unserem Garten, Risotto, Birnen, Schafskäse aus Bracciano, Sarawak Pfeffer und Saubohnen aus dem Gemüsegarten, Römisches Milchlamm Abbacchio „IGP“ mit Creme aus Kichererbsen „Ceci del Solco dritto“ und Haselnüssen aus Tuscia, ausgewählte Schafskäsesorten aus dem Latium mit unseren Marmeladen und das tagesfrische Fischfilet vom Grill mit Gemüse. Unter den Desserts Ricotta-Creme mit karamellisierten Birnen, Haselnuss-Genoise mit Vanillesauce, Gran Dessert „Quer durch unsere Halbinsel“ und nicht zu vergessen die ganz frischen, hausgemachten Eissorten und Sorbets.

 
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